Ciao ,

hai mai guardato un pacco di legumi chiedendoti: “E adesso come li preparo in modo diverso?”
Le cicerchie, con il loro sapore rustico e genuino, sono spesso dimenticate. Ma con la ricetta giusta possono diventare un piatto raffinato, caldo e profumatissimo, perfetto per un pranzo leggero o un brunch.

La food creator Cristina Mauri ha reinterpretato un classico della cucina palestinese, il Ful Mudamas, usando le nostre cicerchie italiane biologiche.
Un piatto semplice, ma capace di stupire per equilibrio e profondità di sapori: pomodorini dolci, aglio, un pizzico di cumino e un filo di olio extravergine d’oliva che lega tutto con eleganza.

🫛 FUL MUDAMAS CON CICERCHIE

di Cristina Mauri

🔎Il Ful Mudamas è più di un semplice piatto: è un modo di iniziare la giornata lentamente, immersi nel calore e nella conversazione. In Palestina si serve caldo a colazione o brunch, direttamente dalla padella, con un filo d’olio e accompagnato da pita appena sfornata.

Ingredienti

250 g di cicerchie secche, messe a bagno per una notte almeno
3 spicchi d’aglio
300 g di pomodorini ciliegino
1 cucchiaino di cumino in polvere
prezzemolo fresco tritato
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Fai lessare le cicerchie in abbondante acqua non salata, finché non sono cotte (circa 60 minuti). Verso fine cottura, regola di sale. Scola le cicerchie e lascia intiepidire.
Preriscaldare il forno a 230°C. Arrostire metà dei pomodorini con un pizzico di sale e un filo d’olio per 15–20 minuti.
Schiacciare l’aglio e farlo rosolare in una padella con un po’ di olio fino a doratura.
Aggiungere le cicerchie cotte e il cumino, un goccio di acqua calda, sale e pepe. Lasciar insaporire per 5–10 minuti.
Frullare grossolanamente le cicerchie con i pomodorini arrostiti, trasferire in un piatto da portata e guarnire con i pomodorini freschi rimanenti, prezzemolo e un filo d’olio.

Servire con pita fresca o verdure crude.

Il protagonista di questa ricetta?

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