Защо вкусът на студеното и горещото кафе е различен?

Здравейте, кафе любители!

Може би ви се е случвало да оставите чашата си с кафе да се охлади и сигурно сте забелязали, че няма толкова добър вкус, колкото този на кафето, получено чрез студено варене. 

Ако все още не сте опитвали метода cold brew, знайте, че при него кафето се „сварява“ бавно в студена вода, престоявайки едно денонощие в хладилника. Получава се напитка с гладка структура, с ниска киселинност и приятен вкус, изключително подходящо за прохладно освежаване в летните дни.

Освен че извлечените посредством гореща и студена вода кафета очевидно се различават по температура и вкус, изследователите откриват и други важни особености.